23.11.2016 15:09

Na 12 kusů muffinů budete potřebovat:

60g kokosového oleje 
100g vanilkového cukru 
2 vajíčka
250ml bílého jogurtu 
3 středně velké mrkve, nastrouhané na jemno
60g strouhaného kokosu
200g polohrubé mouky
1 lžičku jedlé sody nebo 1 prášek do pečiva
1,5 lžičky skořice


Vanilkový cukr si jednoduše vyrobte tak, že nařízlou vanilku vložíte cukru v uzavřené dóze a necháte ji celou provonět.

 

Cukr přidejte ke kokosovému oleji a utřete do hladka.
 

Pak přidejte jogurt.
 

A vajíčka ..
 

Vidličkou šlehejte a nechte spojit.
 

Ostrouhejte mrkvičku ..
 

Přidejte do mixu nastrouhanou mrkvičku a kokos.
 

Zvlášť v misce smíchejte mouku, sodu a skořici.
 

Skořicovou mouku smíchejte s kokosovou směsí.
 

Naplňte košíčky. Pečte v předehřáté troubě na 190°C asi 20-25 minut.
 

 Podávejte pocukrované. :-)