Domácí kokosové muffiny s mrkvičkou
23.11.2016 15:09
Na 12 kusů muffinů budete potřebovat:
60g kokosového oleje
100g vanilkového cukru
2 vajíčka
250ml bílého jogurtu
3 středně velké mrkve, nastrouhané na jemno
60g strouhaného kokosu
200g polohrubé mouky
1 lžičku jedlé sody nebo 1 prášek do pečiva
1,5 lžičky skořice
Vanilkový cukr si jednoduše vyrobte tak, že nařízlou vanilku vložíte cukru v uzavřené dóze a necháte ji celou provonět.
Cukr přidejte ke kokosovému oleji a utřete do hladka.
Pak přidejte jogurt.
A vajíčka ..
Vidličkou šlehejte a nechte spojit.
Ostrouhejte mrkvičku ..
Přidejte do mixu nastrouhanou mrkvičku a kokos.
Zvlášť v misce smíchejte mouku, sodu a skořici.
Skořicovou mouku smíchejte s kokosovou směsí.
Naplňte košíčky. Pečte v předehřáté troubě na 190°C asi 20-25 minut.
Podávejte pocukrované. :-)
Dobrou chuť.
www.home-made.cz